I NOSTRI CORSI
PER BARMAN
CORSO BARMAN
LIVELLO: BASIC
Il punto di partenza per chi vuole imparare il mestiere da zero. Attrezzatura, tecniche fondamentali di miscelazione, i grandi cocktail IBA e le regole del servizio: al termine avrai basi solide per candidarti alle prime esperienze dietro al banco.
A differenza di un semplice videocorso, qui si impara facendo. Ogni partecipante lavora su una postazione attrezzata, con shaker, jigger, bar spoon e prodotti reali, sotto la guida di un bartender professionista che corregge la postura, il gesto e il dosaggio in tempo reale. Perché la teoria è importante, ma è la pratica ripetuta a trasformare un principiante in un barman sicuro dietro al banco.
Perché la teoria è importante, ma è la pratica ripetuta a trasformare un principiante in un barman sicuro dietro al banco.
HOME MADE MIXOLOGY
LIVELLO: AVANZATO
Qui la parola d’ordine è home made: non impari a “montare” un cocktail, ma a costruire da zero gli ingredienti che lo rendono unico. Infusioni, sciroppi plurigusto, oleo saccharum, sherbet e shrub, fermentazioni come kombucha e ginger beer, fino alla creazione di liquori e all’aromatizzazione dei distillati: tutto ciò che di solito si compra, qui si crea.
A differenza di un semplice corso di ricette, qui si lavora in laboratorio. Ogni partecipante prepara, filtra, essicca, chiarifica e assaggia in prima persona, sotto la guida di un bartender professionista, imparando tecniche avanzate come chiarificazione, drink molecolari, arie e velluti. Perché conoscere i grandi cocktail è importante, ma è la padronanza degli ingredienti a trasformare un appassionato in un vero mixologist.
BARTRICKS
LIVELLO: AVANZATO
Qui si impara a trasformare il servizio in spettacolo. Si parte dalle basi del free pouring con mano destra e sinistra (forehand e backhand) e dalle prime versate acrobatiche con tin e bottiglia, per poi salire di livello: passaggi, lanci e movimenti fino alla costruzione di vere e proprie routine. Impari sia il working flair — quello che usi durante un servizio reale — sia lo show/exhibition flair, il più scenografico, con due tin e due bottiglie.
A differenza di un semplice tutorial, qui si allena il gesto. Ogni partecipante prova, sbaglia e ripete sotto la guida di un bartender professionista, curando coordinazione, ritmo e sicurezza fino all’esame pratico finale. Perché saper preparare un cocktail è la base, ma è la padronanza scenica a rendere un barman capace di catturare lo sguardo del cliente e distinguersi dietro al banco.
SEMINARI
LIVELLO: AVANZATO
I Seminari sono i nostri corsi monotematici avanzati: incontri intensivi dedicati a un unico argomento, per andare in profondità là dove un corso generalista non arriva. Un gin di prossima generazione, il mondo del vermouth, le tecniche di fermentazione, un distillato o una categoria di prodotto: ogni seminario mette a fuoco un solo tema e lo esplora in ogni dettaglio, con degustazioni guidate e prove pratiche.
A renderli speciali sono i relatori: spesso esperti e specialisti del settore, brand ambassador e maestri del prodotto che portano in aula esperienza reale, aneddoti e tecniche che non si trovano nei manuali. Sono l’occasione ideale per aggiornarsi, ampliare la propria cultura del bere e arricchire il proprio repertorio con nozioni verticali e immediatamente spendibili dietro al banco. I seminari cambiano nel tempo: tieni d’occhio il calendario per scoprire i prossimi in programma.
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